夏の栄養「甘酒」効果と秘密のハナシ♡

毎日暑いですねもう夜中の1時を回ったというのに、我が家のまわりではセミがジャンジャン鳴いていますセミの声って、暑さをさらに強烈にする気がします。　暑くなると、とたんに食が細くなる両親のために、昨日は韓国風にアレンジした、さっぱりとした冷たいメニューを考えました。

お素麺で韓国風冷麺牛スープをベースに、ごま油で香りづけした出汁には、お酢も加え、冷たく冷やしておきます。　これにゆで卵と蒸し鶏ときゅうりを飾って。　麺は韓国冷麺の代わりに、普通のお素麺を使いました。　夏は、本当にお素麺が大活躍ですよね～アレンジ次第で飽きません（笑）　つるつるっと頂きます

キムチを乗っけた冷奴に、タッカルビ風トッポギピリ辛なので食欲がわきますよ私はこれ以上、食欲がわかなくてもいいんだけど（笑）

先日ご紹介した、トマトとオクラの塩麹漬けは、早速「私も試してみます～」ってご連絡頂きましたその方の、お使いつけの麹屋さんのお話では、トマトと麹はとても相性が良いそうで、トマトジュースと（冷たい）甘酒を混ぜた飲み物は、最高の栄養ドリンクなのだそうです

冷やした甘酒って、夏バテ防止にとっても効果的なんですってそれに、ビタミン豊富な「トマトジュース」おおお、思いもよらない組み合わせだけど、いかにも体に良さそうではないですか早速試してみなくっちゃ

実は、両親のお中元のセレクト&発送手配は私が任されているのですが、両親がお世話になっている方々にお贈りするもので、何が喜んで頂けるもかと、あれこれ考えて、昨年、地元博多の江戸時代から続く地元酒造メーカーの甘酒を選んだところ、これが大好評で

昨年、たまたまこちらの酒蔵にお邪魔する機会があったもので、甘酒の好きな母のためにと、お土産に買って帰ったところ、思った以上に母が大喜びしたもので。　では両親とはほぼ同年代の方々にお贈りするお中元だから、喜んで頂けるかしら？と、甘酒を選んだのでしたそれが、健康にもすご～くいい飲み物だったなんて… 今年も甘酒にしたのですが、お中元として定番化しそう

こちらが博多の老舗、石蔵酒造さんです。　とてもイイ感じでしょ？　実は、幕末維新の際に、福岡藩の加藤司書、長州藩の高杉晋作、薩摩藩の西郷隆盛との密約の場を提供した商家でもあるんです。　スゴイ～

甘酒って、昔から暑気払いに飲まれていたもので、今でも俳句では夏の季語なんですって知らなかったな～日本人の知識って、昔から本当にすごかったのね～「夏の栄養ドリンク」といわれるほど栄養満点で、その栄養素は点滴とかわらないほど充実しているのだそう驚きです。

食欲がない時の栄養補給にも効果的なうえ、ダイエットにも効果があるそうなの。　オリゴ糖の働きで、お腹の調子も良くしてくれて、麹にふくまれるビタミンB２は美肌に、おまけにコウジ酸が肌だけでなく、頭皮だって若返らせてくれるので、美髪効果もあるそうまさに万能

もちろん、アルコール度数はゼロ％ですから、子供さんにだってOKですね夏は凍らせて、フローズン状にして、スプーンで頂いてもいいみたいミントの葉なんか飾ったら、夏のおもてなしにも喜ばれそうですよね

それから、教えて頂いた「甘酒&トマトジュース」　是非、私も試してみようと思っています。　なにしろ、甘酒と「医者いらず」と言われれるほどの、夏の栄養野菜、「トマト」のコラボレーションだもの

そういえば、お酒と一緒にトマトスライスを召し上がるのがお好きな殿方って、私の周りには結構いらっしゃいます冷やしたトマトをスライスしたものをお出しするだけで喜んで下さるなんて、なんと手のかからない素敵な殿方なのでしょうってカンジです（笑）

先日仲良しの殿方と一緒にお出かけした、博多のとあるお店で出して頂いた、「トマトの塩麹漬け」には感動しましたそれで、早速自宅で作ってみたのでした。　ちなみに、我が家の塩麹は自家製なのですが、これはスーパーやデパートで簡単に手に入りますよね

トマトは、よく熟したものよりも、硬めのほうがお勧めですまずこれを湯剥きします。　

トマトのお尻側（つまり、ヘタと反対側のほうね）に、包丁で軽く十字の切り目を入れておき、穴あきオタマにのせて、小鍋にたっぷりと沸かしたお湯の中にさっとつけます。　引き揚げたらすぐに、氷水に漬けてくださいねすると、十字の切り目から、トマトの皮がするりと剥けて、これがとても楽しい私、トマトを湯剥きするの大好きなんです～

オクラはヘタの部分を包丁でそぎ落とし、軽く塩を振って、塩もみします。　それから同じく小鍋にたっぷりと沸かしたお湯で１～２分茹でて、氷水にとりますキッチンペーパーで、軽く水けを取り除いたら、トマトはくし切り、おくらはそのまま塩麹をつけて、冷蔵庫で４～５時間寝かせます。　これでOK