元旦のテーブル

みなさま、お健やかに新年をお迎えのこととお喜び申し上げます

おかげさまで、今年も家族も揃って、穏やかな元旦を過ごしました。

元旦の我が家のテーブル。　おせちと言っても、家族の好きな物ばかりを並べます。　

我が家はもう何年も前から、お重箱ではなく、アフタヌーンティー用の3段トレイに料理を乗せています。　これだとたくさん載せられるからなんですが、なかなか便利。　

お重箱は、「重ねる」ということが縁起がよいので、三段トレイも「重なる」のでOKというマイルールにしちゃいました(笑)

妹のBeBeの、子供の頃からの好物も、当然我が家のお正月の定番料理として加わります。

BeBeがよろこぶ煮込みハンバーグも、テッパンです(笑)

鶏ハムに、ローストビーフも、大みそかの朝から仕込み、除夜の鐘を聴きながら盛りつけました(笑)

おせちに海老が入る理由は、長寿を願う意味があります。　エビのように腰が曲がるまで長生きするように。　マヨネーズ焼きにするのは、母のリクエストなんです。　

手作りの鶏ハムには、彩りが美しく見えるように、人参とアスパラを巻き込んでいます。　

伊達巻、昆布巻きなど、おせちに「巻物」が多く入る理由は、昔の大切な書物は「巻物」になっていたからなのだそうです。知恵の象徴なんですね。　今年もたくさんのことを意欲的に学び、スキルアップできますように‼

両親が、今年も健康で過ごしてくれますようにと願いを込めて、筑前煮には、風水で「無病息災」の意味がある「ひょうたん」を人参で作りました。　飾りきりの人参だけは、別の小鍋で炊いて、ちょっとだけひと手間かけました。　

蓮根には、「先を見通せるように」という意味があります。

鯛のお刺身は「めでたい」の語呂合わせ。

黒豆は、ことし一年「まめまめしく働けるように」　　甘党の父のために欠かせないものでもあります(笑)　

それから毎年、種子島の安納芋を使って、大鍋でいっぱい作るのが、「栗きんとん」です。　黄金色で縁起が良いので、金運・財運アップを願って。

新しい年の始まりにふさわしい紅白のかまぼこは、切って並べるだけとはいえ、おせちには欠かせないものです。　赤は魔よけ、白は清浄を表すと言われているんですね。

半円形のかまぼこの形はおめでたい「日の出」を表現しているので、紅白に盛り付ける時には、必ず赤いかまぼこが右手に来るように並べるというのが、日本料理の盛り付けの決まりごとです。　

かまぼこの飾り切りは、私は毎年「鶴」を作っています。　大晦日の夜、チマチマとこれを作るのも恒例行事です。

祝箸は、クライアントの手作りで、わざわざ送ってくださったものなんです‼　とっても可愛くて、お膳に載せるときには思わずにっこりしてしまいます♬

祝箸の両端がとがっていて、どちらでも使えそうな形になっているのは、片側は自分が食べ物を口に運ぶため、そして、反対側を神様に使っていただくためなんですよ。　

幸せな一年になりますように…。

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